—怎麼把家常青菜炒得像館子菜香，要點有三“鍋熱、油香、鹽足”—
鍋熱：大火快炒的料理像蔬菜、炒飯這些，使用中華鐵鍋導熱快且均勻，成品飽含香氣與口感。
油香：包裹著每片葉菜的油份若能充滿辛香味，那菜品當然美味不在話下！
鹽足：鹽，是調味的魔法品，能提出菜鮮更能融合滋味。
Recipe: XO醬炒空心菜
「食材」
空心菜約250g
「調味品」
XO醬 1tbsp
蒜頭稍微拍碎 15g
蔥白末 20g
「料理步驟」
1tbsp熱油起鍋，將蒜頭和蔥白煸炒至上淺褐色，放入XO醬炒到香味釋出。–重要步驟！一定要將辛香料煸香，直接影響成品。
放入蔬菜根莖部翻炒，撒入第一次鹽巴1/4tsp調味。
放入蔬菜葉片翻炒，撒入第二次鹽巴1/4tsp，嚐味道調整鹹度後起鍋。–根莖部和葉片分開調理可避免熟度不一且鹹度均勻。
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